我們都知道所有的商用廚房通風(fēng)排煙系統在工作時(shí)是會(huì )向室外排放大量的油煙和空氣,廚房?jì)鹊目諝忾L(cháng)期以往只出不進(jìn)的話(huà)就會(huì )造成室內空氣不夠,這就需要在排煙的同時(shí)不斷的向室內補充新風(fēng)。
如果廚房新風(fēng)不足,會(huì )造成廚房工作人員氧氣不夠甚至也會(huì )影響廚房?jì)炔咳細庠O備的燃燒。因此,新風(fēng)系統的設計對于商用廚房來(lái)說(shuō)是非常的重要。
商用廚房新風(fēng)系統是由新風(fēng)換氣機及管道附件組成的一套獨立空氣處理系統,新風(fēng)換氣機將室外新鮮氣體經(jīng)過(guò)過(guò)濾、凈化,通過(guò)管道輸送到室內。廚房新風(fēng)系統它的工作原理則是在廚房的一側用專(zhuān)用設備向室內送新風(fēng),再從另一側由專(zhuān)用設備向室外排出,在廚房會(huì )形成“新風(fēng)流動(dòng)場(chǎng)”,從而滿(mǎn)足廚房新風(fēng)換氣的需要,并將有害氣體排出室外。
成功的新風(fēng)系統,首先得保證平衡的風(fēng)量風(fēng)壓,且不能對室內的原有溫度有較大的影響。其次,空氣的流向必須是順暢合理而舒適的。關(guān)于通風(fēng)的時(shí)間,因為廚房工作人員在工作時(shí)都在不停的呼吸,隨時(shí)都需要新鮮的空氣,所以,商用廚房的通風(fēng)也必須保證工作時(shí)段能夠不間斷運行,并且要保障所進(jìn)入的新風(fēng)是潔凈健康的。
1、有利于保持廚房整潔,廚房運作是會(huì )產(chǎn)生有很多污染源,而且很多廚房空間狹小密不通風(fēng),油污飛濺難以清洗。而使用廚房新風(fēng)系統后,每次下廚會(huì )形成良好通風(fēng),不會(huì )造成廚房油漬漫天的情況。
2、通風(fēng)效果好的廚房新風(fēng)系統通過(guò)制冷把冷氣輸送到悶熱的廚房,可相當于向廚房輸送新鮮空氣的廚房空調。還可以快速的排出廚房里面的異味和污濁空氣,并進(jìn)行徹底的過(guò)濾凈化,再通過(guò)送風(fēng)口引進(jìn)室外新鮮的空氣。提高廚房環(huán)境舒適度,讓廚師在廚房燒菜時(shí)有個(gè)安靜舒適的良好環(huán)境。
1、定義新風(fēng)管道的走向
新風(fēng)從空氣較潔凈區域進(jìn)入,由污濁處排出。一般污濁空氣從廚房廚具灶間排出,而新鮮空氣則從室外區域引入。通過(guò)管道送到各個(gè)需要區域。
2、確定廚房?jì)鹊呐棚L(fēng)量
廚房排風(fēng)量先對廚房的廚具爐頭煙罩數量精確計算,再根據總的排風(fēng)量計算新風(fēng)量,以保持室內風(fēng)壓平衡,油煙廢氣能順利排出,又使人感到舒適。
3、新風(fēng)的質(zhì)量
通過(guò)前端過(guò)濾裝置,保證引入的空氣是潔凈的、無(wú)味的。所以過(guò)濾裝置效果很重要,同時(shí)選擇合適的取風(fēng)點(diǎn)也很重要。
4、分區控制
采用分區控制商用廚房的實(shí)際安裝配置方法。即把廚房分成若干個(gè)區域,每個(gè)區域根據排風(fēng)量和面積、空氣質(zhì)量情況來(lái)分配新風(fēng)總量,通過(guò)管徑防火閥控制。
對于商用廚房新風(fēng)系統來(lái)說(shuō),在前期的選擇安裝和后期的使用維護,都是對其使用效果產(chǎn)生很大因素的地方,因此,建議大家在選擇新風(fēng)系統安裝工程師可咨詢(xún)有經(jīng)驗的專(zhuān)業(yè)團隊幫忙設計規劃并安裝。
海南榮毅達餐飲設備有限公司目前主要承接各類(lèi)餐飲廚房排油煙處理工程項目,達到油煙凈化實(shí)現目測無(wú)煙排放的效果、飯店新風(fēng)系統工程項目,打造安靜舒適的烹飪與就餐環(huán)境、以及餐飲廚房整體配套工程。
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